“芋头的食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。但我最喜欢的方法还是烧，即使是素烧芋头也是很好吃的。芋头又称芋艿，四川称其为芋儿。其口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆。这道菜里的芋头恐怕要比肉更加受欢迎，吸收了浓浓的汤汁，加上自身的软糯，怎能停筷！”

主料

• 三黄鸡 1只

辅料

• 芋头 500克
• 香芹 2颗
• 老姜 10克
• 蒜 3粒
• 青辣椒 2个
• 红辣椒 2个
• 高汤 500毫升
• 食用油 适量

配料

• 郫县豆瓣酱 1勺
• 干辣椒 4个
• 花椒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺