1、一般我们对食材进行夵水的时候是不需要盖锅盖的，是为了让异味充分挥发出来。

2、卤好的食材如果需要切着来吃的话，一定要使用熟菜板和熟菜刀，这样更卫生。

3、喜辣的可以加入辣椒。