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卤鸡爪的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 鲜鸡爪 一斤
辅料
  • 猪顺风 一个
配料

卤鸡爪的做法步骤

  • 卤鸡爪的做法步骤:1
    1
    将买回的鸡爪和猪顺风洗净,鸡爪剁去指甲,猪顺风切成小块(方便入味,因为整个卤的话会变形)去毛。
  • 卤鸡爪的做法步骤:2
    2
    收拾干净的鸡爪和猪耳朵夵水。
  • 卤鸡爪的做法步骤:3
    3
    备好调料。
  • 卤鸡爪的做法步骤:4
    4
    待煮开后加入老卤。
  • 卤鸡爪的做法步骤:5
    5
    接着用筷子将老卤搅拌到锅底使其迅速溶化。
  • 卤鸡爪的做法步骤:6
    6
    待再次煮开后打到小火,盖上盖子慢慢炖。
  • 卤鸡爪的做法步骤:7
    7
    鸡爪很容易熟,打到小火后15分钟左右就熟了,试着用一根筷子扎,如果一扎就通就熟透了。
  • 卤鸡爪的做法步骤:8
    8
    因为猪耳朵没那么快熟,所以得先把已熟的鸡爪盛起来放到一边。锅里继续炖猪耳朵。
  • 卤鸡爪的做法步骤:9
    9
    等到猪耳朵炖到也能扎通的时候就关火了。
  • 卤鸡爪的做法步骤:10
    10
    接着将卤好的鸡爪再次入锅跟猪耳朵一起在卤水里浸泡充分入味。记得加入少量白糖提鲜。
  • 卤鸡爪的做法步骤:11
    11
    看看这就是卤好的鸡爪和猪耳朵。

小窍门

1、一般我们对食材进行夵水的时候是不需要盖锅盖的,是为了让异味充分挥发出来。

2、卤好的食材如果需要切着来吃的话,一定要使用熟菜板和熟菜刀,这样更卫生。

3、喜辣的可以加入辣椒。
来自 美食天下 lfx954738 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜  

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