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红烧茄子

南充美食达人

红烧茄子的做法

1张图片

“红烧茄子是常见的一道居家小菜，可口，开胃，四季皆宜。”

食材明细

主料

茄子 3个

辅料

猪肉 150克

配料

盐 3克
豆瓣酱 15克
泡椒末 30克
鸡精 10克
生粉 200克
食用油 1.5千克
姜蒜各3克
胡椒粉 2克

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧茄子的做法步骤

1
先把茄子刨批,切成5厘米的长条.把猪肉剁成肉末.
2
先把茄子上生粉,锅里加入一定的食用油(大概1升),等到油温6成,把上好粉茄子下入油锅.小火炸成金色后.捞起沥干油.
3
先把茄子上生粉,锅里加入一定的食用油(大概1升),等到油温6成,把上好粉茄子下入油锅.小火炸成金色后.捞起沥干油.
4
先把茄子上生粉,锅里加入一定的食用油(大概1升),等到油温6成,把上好粉茄子下入油锅小火慢炸,成金色后.捞起沥干油.
5
锅里少许油放入姜蒜,豆瓣酱,泡椒末炒香出色.加入一的高汤开后调入鸡精,胡椒粉在把茄子到入锅里小慢烧大概1分钟即可
6
锅里少许油把猪肉末炒香加入姜蒜,豆瓣酱,泡椒末炒香出色.加入一定的高汤开后调入鸡精,胡椒粉在把茄子到入锅里小慢烧大概1分钟即可
7
勾芡，然后起锅，装盘.洒上葱花.菜可以吃拉

小窍门

注意豆瓣酱和泡椒都是咸的.不用太多盐,甚至可以不用盐.

来自美食天下南充美食达人的作品

使用的厨具：炒锅

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