“通常酒店里做海参，都是整只来烧，或者团团围在大盘里，取团圆喜庆之意；或者装进小碟，一客一只端到客人面前。不论摆成啥样，看上去都挺高级的，价格当然也挺高档的。自己在家做，成本虽然也不低，但是无论节庆还是宴客，吃起来总是实惠一些，而且也不必烧成一整只一整只的，切开了烧，更入味啊。不要嫌奢侈，反正咱也不天天儿吃——”

主料

• 海参 8只

辅料

• 大葱白 200g

配料

• 熟猪油 2大勺
• 鸡汤 250ml
• 姜丝 适量
• 盐 1/4小勺
• 酱油 1大勺
• 料酒 适量
• 白糖 少许
• 水淀粉 适量