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大葱烧海参的做法

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通常酒店里做海参,都是整只来烧,或者团团围在大盘里,取团圆喜庆之意;或者装进小碟,一客一只端到客人面前。不论摆成啥样,看上去都挺高级的,价格当然也挺高档的。自己在家做,成本虽然也不低,但是无论节庆还是宴客,吃起来总是实惠一些,而且也不必烧成一整只一整只的,切开了烧,更入味啊。不要嫌奢侈,反正咱也不天天儿吃——

食材明细

主料
辅料
  • 大葱白 200g
配料

葱烧海参的做法步骤

  • 大葱烧海参的做法步骤:1
    1
    海参切成大片;
  • 大葱烧海参的做法步骤:2
    2
    葱白切成约5cm的大段,姜切丝;
  • 大葱烧海参的做法步骤:3
    3
    海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟,捞出沥干水分备用;
  • 大葱烧海参的做法步骤:4
    4
    小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;
  • 大葱烧海参的做法步骤:5
    5
    捞出葱段备用,葱油留用;
  • 大葱烧海参的做法步骤:6
    6
    另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;
  • 大葱烧海参的做法步骤:7
    7
    加入海参;
  • 大葱烧海参的做法步骤:8
    8
    加入葱段;
  • 大葱烧海参的做法步骤:9
    9
    再次烧开后转微火,煨2、3分钟;
  • 大葱烧海参的做法步骤:10
    10
    转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;
  • 大葱烧海参的做法步骤:11
    11
    淋入葱油,关火。
来自 美食天下 芹意 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   鲁菜   老人   秋季食谱   宴客菜   豫菜   满汉全席   午餐   御寒  

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