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牛肉版----蚂蚁上树

牛肉版----蚂蚁上树的做法

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“蚂蚁上树是一道川菜，其实也就是肉末粉条。肉末形似蚂蚁、粉丝形似树枝而得名。一般都是用猪绞肉来做，我这次则用了牛肉末来做，就算是清真板本吧。”

食材明细

主料

牛肉末 适量
粉丝适量

辅料

青椒适量
洋葱适量

配料

花椒适量
红剁椒 适量
姜末适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
胡椒鸡精 适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蚂蚁上树的做法步骤

1
牛肉末和粉丝。
2
粉丝用凉水浸泡。
3
泡软后，沥干水分。
4
青椒洋葱切小丁。
5
炒锅热油，下花椒、姜末、红剁椒煸香。
6
倒入牛肉末、洋葱末翻炒。
7
注入适量清水。
8
下入粉丝。
9
调入盐、生抽老抽、青椒末翻炒至水分收干，撒胡椒鸡精起锅。

小窍门

1、传统的做法是用豆瓣酱炒出红油，我没有，用红剁椒代替了。
2、粉丝泡软后，用剪刀剪断，容易翻炒。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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