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酸菜鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    .2斤的草鱼洗干净,沥干水分,切掉尾巴,剪去鱼鳍。
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    从尾部切开沿着鱼骨往鱼头处切开。
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    3.沿着大鱼骨小心地切下一半。
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    .剁掉鱼头,在切开另外一半。
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    用刀片下比较大的鱼刺。
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    分切好的鱼肉鱼骨鱼刺。
  • 酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    将鱼肉片成很薄的片。
  • 酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    鱼肉很滑,在案板上铺上一块干净的抹布,将鱼放在布上就不会滑了。
  • 酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    薄而透的鱼片。
  • 酸菜鱼的做法步骤:10
    10
    10.全部片好的鱼片,剁成段鱼骨和鱼刺。
  • 酸菜鱼的做法步骤:11
    11
    把鱼片和鱼骨全都放在一个碗里用清水冲洗一遍。
  • 酸菜鱼的做法步骤:12
    12
    冲洗干净的鱼片沥干水分,用蛋清和盐,姜末,花椒,五香粉,料酒腌制30分钟。
  • 酸菜鱼的做法步骤:13
    13
    酸菜切好备用。
  • 酸菜鱼的做法步骤:14
    14
    热锅冷油炒酸菜,炒至2分钟左右。
  • 酸菜鱼的做法步骤:15
    15
    .放入鱼骨翻炒2分钟。
  • 酸菜鱼的做法步骤:16
    16
    16.加入开水小火煮10分钟左右放一些盐。
  • 酸菜鱼的做法步骤:17
    17
    然后把酸菜和鱼骨盛出放在一个大盆里。
  • 酸菜鱼的做法步骤:18
    18
    剩下的汤煮腌制好的鱼片。煮至2分钟左右。
  • 酸菜鱼的做法步骤:19
    19
    然后把鱼片和汤全都倒在盆里。
  • 酸菜鱼的做法步骤:20
    20
    热锅冷油小火爆香姜片、蒜片、花椒、干辣椒段。爆香后倒在鱼片上。
  • 酸菜鱼的做法步骤:21
    21
    .放上一些葱花即可上桌啦!
来自 美食天下 美女私房菜1 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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