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蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

  4张图片

扇贝味道鲜美,营养丰富,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达,是用来制作干贝的主要原料。

贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。通常,扇贝中的肉只取内敛肌作为食材,而周围红色的肉则被丢弃。

蒜蓉粉丝蒸扇贝制作的非常简单,如果你是新手,可以按我的制作方法包你100%成功,简单的海鲜大餐鲜美味道在家也能呈现啊 !味道可以和酒店里的相媲美呢 !ok,follow me !

食材明细

主料
  • 扇贝 8个
  • 干粉丝 1小捆
辅料

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:1
    1
    干粉丝 1小捆,香葱洗净,大蒜去皮
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:2
    2
    香葱切碎末,大蒜瓣用挤蒜器挤压成蒜泥
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:3
    3
    粉丝放入煮锅中煮5分钟,粉丝由透明变成白色说明就熟了
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:4
    4
    室温解冻好的扇贝
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:5
    5
    将扇贝壳刷洗干净,只留下中间白色的扇贝肉
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:6
    6
    将煮好的粉丝放在扇贝边上
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:7
    7
    不粘锅里放少许玉米油,小火加热,手放上去感觉温热的温度就放入蒜泥煸香翻炒,炒香后关火,切忌火大炒糊,蒜泥的颜色保持金黄色,蒸的时候不变色,炒后去除蒜的辛辣,提出蒜香
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:8
    8
    把炒好的蒜蓉用小勺平铺在粉丝上
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:9
    9
    放入蒸锅,大火烧开后蒸5-7分钟
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:10
    10
    待扇贝肉变成肉白色就蒸好了
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:11
    11
    锅里再放少许玉米油烧开
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:12
    12
    用小勺浇少许热油在蒸熟的扇贝上,淋上少许蒸鱼豉油,撒上香葱即可(豉油里有盐,所以不必额外放盐)
来自 美食天下 玖嘉颐 的作品
使用的厨具:不粘锅、蒸锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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