“因为不太能吃辣，所以如鱼香肉丝般的川菜即使喜欢，却从不多吃，更不曾做过。这次所做的，也不能说它是鱼香肉丝。没有用郫县豆酱炒汁，腌肉时又另放了现磨的黑胡椒粉，二者还是有些不同。所以，宁愿叫它椒香肉丝。



用香辛微辣的现磨黑胡椒粉腌过的肉肉，再经过花椒制热油的煎香，仿如鱼香般的调味汁包裹，便成就了这道融合着酸、甜、咸鲜、微辣等多种滋味、超级开胃爽口的椒香肉丝。配上一碗米饭，那感觉，真真是极好的……”

主料

• 猪肉 190克

辅料

• 冬笋 150克
• 水发木耳 60克
• 黄瓜 60克

配料

• 油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 1/4勺
• 五香粉 1/4勺
• 白糖 适量
• 葱 10克
• 姜 3克
• 红杭椒 6克
• 香醋 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 花椒 1小勺
• 淀粉 适量