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孔雀开屏鱼(花开富贵)

老杨的厨房
孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法

  1张图片

“清蒸鱼的花样做法，做年夜菜好看又好吃。”

食材明细

主料
辅料
配料

孔雀开屏鱼的做法步骤

  • 孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤：1
    1
    去头尾，鳍剪掉。用盐两茶匙，白胡椒一茶匙，食用油一汤匙腌渍十分钟。
  • 孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤：2
    2
    切成片（要薄点，肚子那里不要切断，上面要完全切断）。
  • 孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤：3
    3
    以肚子为中心散开，头摆在中间，浇两勺蒸鱼豉油。
  • 孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤：4
    4
    上锅蒸五分钟，虚蒸两分钟，用葱花，青红辣椒装饰即可。
  • 孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤：5
    5
    做法类似之前的清蒸鱼，只是没有泼油。
  • 孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤：6
    6
    因为鱼切开了，很多刺被切断，所以吃的时候不是那么方便，要小心小刺卡喉咙，小孩子还是只吃肚皮那里为好。

小窍门

切开后的鱼不需要蒸太久，蒸久了肉就老了。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   浙菜   老人   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

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