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孔雀开屏鱼(花开富贵)

老杨的厨房

孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法

1张图片

“清蒸鱼的花样做法，做年夜菜好看又好吃。”

食材明细

主料

鳊鱼一条

辅料

青朝天椒 一个
红朝天椒 一个
香葱两根

配料

食用油 一汤匙
白胡椒 一茶匙
盐两茶匙
蒸鱼豉油 两汤匙

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

孔雀开屏鱼的做法步骤

1
去头尾，鳍剪掉。用盐两茶匙，白胡椒一茶匙，食用油一汤匙腌渍十分钟。
2
切成片（要薄点，肚子那里不要切断，上面要完全切断）。
3
以肚子为中心散开，头摆在中间，浇两勺蒸鱼豉油。
4
上锅蒸五分钟，虚蒸两分钟，用葱花，青红辣椒装饰即可。
5
做法类似之前的清蒸鱼，只是没有泼油。
6
因为鱼切开了，很多刺被切断，所以吃的时候不是那么方便，要小心小刺卡喉咙，小孩子还是只吃肚皮那里为好。

小窍门

切开后的鱼不需要蒸太久，蒸久了肉就老了。

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使用的厨具：蒸锅

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