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夫妻肺片的做法

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夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱,为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为讲究,质量日益提高。

食材明细

主料
辅料
配料

夫妻肺片的做法步骤

  • 1
    将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用。
  • 2
    将芹菜洗净,切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。
  • 3
    盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。

小窍门

夫妻肺片源于四川,片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。
来自 美食天下 露星 的作品
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 热菜  

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