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红烧肉

美女私房菜1

红烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

花椒适量
大料适量
姜片适量
香叶适量
桂皮适量
草果适量
肉蔻适量
丁香适量
山楂适量

配料

盐适量
米醋适量
老抽适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉选择肥瘦适中的。
2
切成1厘米见方的肉粒。
3
准备好调料，姜片、花椒、大料、肉蔻、草寇、香叶、丁香、桂皮。
4
准备好调料，姜片、花椒、大料、肉蔻、草寇、香叶、丁香、桂皮。
5
小火爆花椒，爆出香味后把花椒丢掉。
6
炒冰糖。
7
冰糖炒至如图变成褐色。
8
冰糖变褐色时马上放肉翻炒3-5分钟左右，然后在放酱油和盐翻炒1分钟至酱油上色。．
9
加入适量开水和配料。
10
烧开后放入砂锅里。
11
砂锅烧开后放入一大勺米醋或是陈醋。然后小火煮40-50分钟。
12
出锅前放水淀粉勾芡挂汁。
13
很有食欲吧

小窍门

五花肉一定要选择肥瘦适中的，太肥了吃不下，太瘦的不香。
2. 红烧肉一定要砂锅小火煮够40分钟，不然没有那种入口即化的口感。
3. 一定要放一大勺子米醋或是陈醋，醋放到砂锅里和五花肉混合煮出来的香味能入人心肺。吃的时候，肥而不腻。

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使用的厨具：砂锅

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