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冰糖肘子的做法

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在我们山东胶东半岛这里无论是结婚还是遇到什么大一点的节日,肘子是必须有的一到宴客菜品之一。婚宴里上菜也有一个讲究就是先飞后走,先飞讲的是鸡,后走那就是肘子了。可见它在宴席中的地位。
冰糖肘子算是一道比较高级别的宴客菜品,想要做好必须用心慢慢调合,方能制作出味美型佳的菜品。肘子讲的就是猪的后腿链接猪蹄的部位,它的的营养非常丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
所以说女性朋友应该多吃点肘子,这样对身体非常有益。
相比餐馆酒店里的大型加工,冰糖肘子也可以撇除那些繁杂的加工过程,在家庭里进行独自制作。只要用心美食还是可以原味呈现的。

食材明细

主料
辅料
配料

冰糖肘子的做法步骤

  • 冰糖肘子的做法步骤:1
    1
    首先将带皮的猪肘子刮净皮上的毛
  • 冰糖肘子的做法步骤:2
    2
    入凉水锅煮制水沸,撇净血污,并用凉水冲洗干净
  • 冰糖肘子的做法步骤:3
    3
    把锅底加入竹网
  • 冰糖肘子的做法步骤:4
    4
    把葱、姜切大片和各种中药材用纱布包在一起并扎紧
  • 冰糖肘子的做法步骤:5
    5
    放上肘子,加入煮肘子的汤,加入各种调料和料包
  • 冰糖肘子的做法步骤:6
    6
    大火煮开,小火煨煮两个小时左右
  • 冰糖肘子的做法步骤:7
    7
    待肘子熟烂即可出锅装盘。

小窍门

1、肘子如果不是为了出品的整体性,您也可以把肘子提前剖开,这样可以缩短肘子的加工时间。2、肘子制作之前一定要提前冒净血污,这样出品色泽才会红亮。3、冰糖也可以提前放入油锅炒出糖色,这样口味和色泽会更加好,但是对您的手艺也是一个考验。4.对于中药材搭配不太熟悉的您,可以去超市直接买煮肉的料包。5、煮肘子一定不能忘记的就是锅底一定要加个竹网呀,否则时间久了肘子煮糊了可得不偿失了!

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来自 美食天下 幸福美食X 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   朋友聚餐   北京菜   午餐  

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