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冰糖肘子

冰糖肘子的做法

4张图片

“这道肘子色泽红亮诱人，经过数小时的慢炖之后不仅味浓肉糯，并且丝毫没有肥腻之感，是真正的入口即化，很适合做年菜哦~~”

食材明细

主料

肘子 1个

辅料

冰糖 40克
黄酒 50克
老抽 2茶匙
生抽 4茶匙
腐乳汁 适量
八角 2粒
炖肉料包 1个
香叶 3片
白芷 2片
草果 1个
葱适量
食盐适量
姜适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

冰糖肘子的做法步骤

1
肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。
2
将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛。
3
调料：黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料（家里调料不全，又用了一个炖肉料包）
4
处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子。
5
砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右。
6
烧制的时候注意翻面。
7
最后把汤汁稍稍收浓即可。

小窍门

1、加入腐乳汁调色，肘子更红亮
2、烧制时间根据肘子大小适当缩短或延长。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅

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