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清蒸平鱼

清蒸平鱼的做法

2张图片

“新鲜的鱼要清蒸，清蒸的关键是掌握火候：蒸锅上汽后再放进鱼，看鱼的大小大火蒸5到8分钟，蒸鱼豉油不可少，最后浇一勺热油很关键。”

食材明细

主料

鲜平鱼 1条

辅料

葱丝适量
胡萝卜丝 适量

配料

盐适量
胡椒粉 适量
蒸鱼豉油 适量
花生油 适量
葱片适量
姜片适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸平鱼的做法步骤

1
平鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；
2
两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；
3
起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；
4
蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；
5
蒸好的鱼除去葱姜，装盘；
6
浇上适量蒸鱼豉油；
7
撒上葱丝和胡萝卜丝；
8
小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；
9
将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：蒸锅

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