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红烧鲈鱼

红烧鲈鱼的做法

2张图片

“红烧鲈鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单很多人都喜欢的家常菜。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。”

食材明细

主料

鲈鱼适量
五花肉 适量

辅料

香菜适量
葱适量
蒜头适量
生姜适量

配料

食用油 适量
酱油适量
大料适量
盐适量
糖适量
醋适量
白酒适量

酸辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧鲈鱼的做法步骤

1
把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净。
2
在鱼的两面切上几道，用盐和白酒腌制20分钟。我的鱼比较大，给切开了。
3
葱切段、姜切片、蒜洗净；肉切丁肥瘦分开。
4
煎锅放一点油。烧热。
5
油热后把鱼放入油锅煎制。
6
煎至两面金黄。
7
炒锅放入煎鱼的油，爆香大料。
8
下入肥肉丁煸炒，煸出肥油。
9
下入瘦肉丁继续煸炒。
10
放入葱姜蒜炒出香味。
11
加入醋、酱油适量盐、糖、调味。
12
加入开水大火烧开，放入炸好的鱼，转小火。
13
烧至10分钟加入豌豆玉米粒，继续小火烧制。
14
等汤汁微微收浓，把鱼成出。
15
继续烧至汤汁勾薄芡。
16
芡汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：炒锅

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