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红烧鲈鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧鲈鱼的做法步骤

  • 红烧鲈鱼的做法步骤:1
    1
    取适量姜丝和葱段放入碗中,加几勺料酒揉抓几下。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:2
    2
    鲈鱼处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:3
    3
    鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再摆上适量姜丝葱段,腌制十分钟。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:4
    4
    姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:5
    5
    鲈鱼擦干表面水份,锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:6
    6
    煎好的鲈鱼盛出备用。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:7
    7
    锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:8
    8
    再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:9
    9
    往锅内加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调成红烧汁并烧开。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:10
    10
    放入鲈鱼上盖小火烧十分钟,中间需要翻面,最后大火收一下汁。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

1、鲈鱼处理好先涂抹姜葱料酒腌制十分钟,料酒中加入姜丝葱段揉搓,这样比直接用料酒的去腥效果更好。
2、鲈鱼入锅后要小火烧十分钟,这样才能充分吸收到汤汁的味道。
3、烧制的过程用到生抽和老抽均有咸味,所以盐的用量要少一些。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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