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红烧鲈鱼

零下一度0511
红烧鲈鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧鲈鱼的做法步骤

  • 红烧鲈鱼的做法步骤：1
    1
    取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：2
    2
    鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：3
    3
    鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：4
    4
    姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：5
    5
    鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：6
    6
    煎好的鲈鱼盛出备用。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：7
    7
    锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：8
    8
    再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：9
    9
    往锅内加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调成红烧汁并烧开。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：10
    10
    放入鲈鱼上盖小火烧十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：11
    11
    成品图。

小窍门

1、鲈鱼处理好先涂抹姜葱料酒腌制十分钟，料酒中加入姜丝葱段揉搓，这样比直接用料酒的去腥效果更好。
2、鲈鱼入锅后要小火烧十分钟，这样才能充分吸收到汤汁的味道。
3、烧制的过程用到生抽和老抽均有咸味，所以盐的用量要少一些。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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