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青团的做法

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每年清明节,各地都会准备些食品,以备过节时使用。在我们老家,清明节一般就是简单的煮鸡蛋,记得小时候清明那天,孩子们都会带鸡蛋到学校去,然后“碰鸡蛋”看谁的鸡蛋比较硬。

       青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品,但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品,馅料有甜有咸,有荤有素。

       一般都是用艾草来染色,但是有人又不喜欢那个味道,所以喜欢的朋友,也可以用其它的绿色菜汁来替代。

       关于馅料,有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等,今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。

食材明细

主料
辅料

青团的做法步骤

  • 青团的做法步骤:1
    1
    原料备用。
  • 青团的做法步骤:2
    2
    艾草(也可用其它的绿叶菜代替),焯水后,放入料理杯,同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。
  • 青团的做法步骤:3
    3
    糯米粉倒入容器内,加入菜汁。
  • 青团的做法步骤:4
    4
    混合成均匀的面团。
  • 青团的做法步骤:5
    5
    澄粉中加入开水,搅拌成团。
  • 青团的做法步骤:6
    6
    将糯米粉面团和澄面团,放入容器内。
  • 青团的做法步骤:7
    7
    揉成均匀的面团,加入猪油。
  • 青团的做法步骤:8
    8
    充份揉均匀,成三光的面团。
  • 青团的做法步骤:9
    9
    分成同样大小的小剂子。
  • 青团的做法步骤:10
    10
    将小剂子按成片,放上豆沙球。
  • 青团的做法步骤:11
    11
    慢慢用手推上去收口。
  • 青团的做法步骤:12
    12
    收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。
  • 青团的做法步骤:13
    13
    做好的青团坯子,下边垫上一小片油纸。
  • 青团的做法步骤:14
    14
    均匀的摆入蒸笼内。
  • 青团的做法步骤:15
    15
    冷水上锅,蒸十分钟左右,即可出锅。

小窍门

青团可保存两到三天,如果不及时吃,可以包了保鲜膜,吃时不影响口感。
来自 美食天下 尘欢 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   湘菜   清明  

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