菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜

蒸蒸日上发大财，色彩缤纷【蒸发糕】

膳道kitchendao

蒸蒸日上发大财，色彩缤纷【蒸发糕】的做法

1张图片

“献上活泼有爱的【蒸发糕】，预示着生活蒸蒸日上，年年发大财。【蒸发糕】甜美的外表以及甜蜜的内在，可以是很多儿童的上品；存放时间较久，也不容易产生浪费，保持勤俭节约的好习惯。”

食材明细

主料

辅料

鸡蛋 2个
红枣 20颗
葡萄干 20g
酵母 5g
彩糖圈 10g

配料

白糖 20g
炼奶 50ml
水 280ml

甜味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

蒸发糕的做法步骤

1
干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净，红枣去掉籽备用；
2
将玉米面、小米面、面粉、干酵母不放水事先调匀；
3
按顺序打入蛋黄（只需蛋黄）、炼奶、白糖，并多次加水顺时针搅拌均匀；
4
模具内薄薄涂一层油（防粘），将调制好的面糊倒入盘中，并尽可能摇匀；
5
放上一些葡萄干和红枣进行点缀（留点备用）；
6
将模具放入预热的蒸锅中蒸20分钟，开盖放上剩下的葡萄干和红枣，并将彩糖圈随意造型放入，继续蒸5分钟后出锅；
7
将蒸制好的发糕，按照自己喜爱的造型切制并摆盘即可。

小窍门

1.模具要抹干加入少许花生油预防粘底；
2.鸡蛋只取蛋黄，蛋白水分过多会造成气泡；
3.选择盛具也有讲究，盘形与倒入的分量要掌握好，过多容易蓬发，过少发不上来；
4.最后再撒上果仁能很好起到点缀的作用，因为过早加入很容易沉底。

来自美食天下膳道kitchendao 的作品

使用的厨具：打蛋器、蒸锅、煮锅

所属分类：热菜

蒸发糕的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜