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腌萝卜干----开胃小菜的做法

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萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
春天来了,各种的青菜也渐渐地多了起来,卫青萝卜大家一定不陌生,它即便宜又非常适合做开胃小菜盐萝卜干,首先它含水量比别的品种萝卜少,便于晾晒,做出来也比较爽脆筋道,现在超市卖的各种腌菜,非常贵,小小酱菜卖出了肉价,还是自己做的实惠干净没有添加剂,腌好的萝卜干放冰箱随吃随取,就着粥吃或是就着饭吃的开胃小菜,相信您一定会喜欢的。

食材明细

主料
  • 卫青萝卜 4个
辅料

腌萝卜干的做法步骤

  • 腌萝卜干----开胃小菜的做法步骤:1
    1
    卫青萝卜清洗干净,轻轻刮去薄薄的一层外皮。(要保留萝卜皮)
  • 腌萝卜干----开胃小菜的做法步骤:2
    2
    萝卜削去根须,,切成5厘米长的条。
  • 腌萝卜干----开胃小菜的做法步骤:3
    3
    放在太阳下晾晒。
  • 腌萝卜干----开胃小菜的做法步骤:4
    4
    晾晒至八成干。
  • 腌萝卜干----开胃小菜的做法步骤:5
    5
    晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。
  • 腌萝卜干----开胃小菜的做法步骤:6
    6
    再放开水中泡一会。
  • 腌萝卜干----开胃小菜的做法步骤:7
    7
    准备好腌萝卜的调料。
  • 腌萝卜干----开胃小菜的做法步骤:8
    8
    泡好的萝卜条捞出沥干水分,加入适量的盐,糖,生抽,辣椒粉,花椒粉,姜粉,白胡椒粉搅拌均匀。
  • 腌萝卜干----开胃小菜的做法步骤:9
    9
    盖上保鲜膜放冰箱腌制两天,使其充分入味。
  • 腌萝卜干----开胃小菜的做法步骤:10
    10
    腌好的萝卜条从冰箱拿出,烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。
  • 腌萝卜干----开胃小菜的做法步骤:11
    11
    放入适量的香油。
  • 腌萝卜干----开胃小菜的做法步骤:12
    12
    放一小勺(1克)味精,搅拌均匀,当时吃或是放冰箱里随吃随取。
  • 腌萝卜干----开胃小菜的做法步骤:13
    13
    就着粥吃或是就着饭吃均可,清脆爽口的开胃小菜就做好了,享用吧。

小窍门

1.萝卜条一定要晾干,去掉水分,是萝卜干是否清脆的关键。

2.萝卜干也不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。

3.晾晒萝卜条时要不时翻动,以免受捂,影响口味。

4.做的多了,可以装在容器里放在冰箱,随吃随取。
来自 美食天下 丹妮妮 的作品
使用的厨具:其它、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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