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干锅鸡

干锅鸡的做法

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食材明细

主料

乌骨鸡 一只

辅料

莴笋一根
洋葱一个
香菇六七个
冬瓜适量
山药适量

配料

花生油 适量
桂皮适量
豆瓣酱 适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
辣椒适量
五香粉 适量
花椒粉 适量
海底捞麻辣香锅底料 适量

麻辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

干锅鸡的做法步骤

1
先把鸡切块放锅内加水、生姜、花椒、料酒、大葱略煮一下，将开未开时关火，鸡块捞出，水和其它东西不要，把鸡块冼净，沥干水份备用。再把配料洗净切好。
2
部分调料。
3
锅内倒入花生油，比平时炒菜略多些，小火烧热，放一把花椒炸出香味，捞出花椒不要，再放入葱姜蒜、辣椒、桂皮、八角、豆瓣酱、麻辣香锅底料炒一下，炒出红油来，倒入鸡块翻炒，断生后加酱油、盐，五香粉、花椒粉，再放入配料一起翻炒，然后加水倒入砂锅内用中火烧熟即可。亦可放在火锅上烧；调料可依个人口味加糖和醋。
4
烧好了。配料还可以加木耳、金针菜、蘑菇、海带、四季豆、茶树菇等，只要自己喜欢放什么都行。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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