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蛋白饼干

蛋白饼干的做法

6张图片

“孟老师的饼干书，翻来覆去，能做的几乎都做过了，没做过的不是材料不够就是热捧度不高。就着手边的料，炒个冷饭，把曾经做过的饼干，换个做法，再做一次。现在这副模样，能想到它来自孟老师的哪一道饼干吗？”

食材明细

主料

黄油 50克
糖粉 50克
蛋白 25克
低筋粉 60克
玉米淀粉 20克

辅料

香草粉 1/2小勺
泡打粉 1/4小勺

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

蛋白饼干的做法步骤

1
准备材料
2
黄油软化，加入糖粉和香草粉
3
用刮刀拌匀
4
再用打蛋器打发
5
分次加入蛋白搅打
6
最后成为均匀的奶油糊状
7
低筋粉，泡打粉，玉米淀粉混合，筛入糊中
8
拌匀
9
装入裱花袋
10
在烤盘上挤成圆圈状
11
放入烤箱，中层，上下火170度，烤15-20分钟，熄火，继续焖5分钟
12
表面金黄，出炉

小窍门

花型可以根据自己喜好变化。
挤花的时候要注意拉开距离，以免在烘烤过程中粘连在一起。
蛋白需提前放至室温

来自美食天下食·色的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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