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香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠

kiss战女
香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠的做法

  3张图片

“大肠的肥厚香醇和豆花的清香鲜嫩在醇厚的肉骨高汤中得到了发挥，入口是香，回口辣味慢慢浮现，此时香辣合一妙不能言.....”

食材明细

主料
辅料
配料

豆花肥肠的做法步骤

  • 香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠的做法步骤：1
    1
    蒜苗择洗沥水切碎，泡椒、姜、蒜切末备用。
  • 香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠的做法步骤：2
    2
    用面粉、啤酒将肥肠内外搓洗干净，去除膻腥味。
  • 香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠的做法步骤：3
    3
    用清水反复冲洗干净。
  • 香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠的做法步骤：4
    4
    锅置火上加姜片、料酒大火煮沸，下入肥肠煮熟约20分钟，捞出沥干。
  • 香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠的做法步骤：5
    5
    将处理好的肥肠改刀切成小块。
  • 香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠的做法步骤：6
    6
    锅中水烧沸将内酯豆腐放入汆烫去除豆腥味。
  • 香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠的做法步骤：7
    7
    油锅烧热爆香葱姜末，下郫县豆瓣酱、泡椒炒出香味。
  • 香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠的做法步骤：8
    8
    倒入适量高汤，大火烧沸。
  • 香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠的做法步骤：9
    9
    下内酯豆腐、肥肠段，转至中小火烧至肠软入味。
  • 香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠的做法步骤：10
    10
    加酱油、辣椒粉、花椒粉、盐调味。
  • 香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠的做法步骤：11
    11
    用水淀粉勾薄芡。
  • 香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠的做法步骤：12
    12
    起锅前撒入蒜苗、蒜末。
  • 香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠的做法步骤：13
    13
    盛入器皿中撒花生碎即可上桌享用。

小窍门

1、猪肠用面粉、啤酒搓洗可有效的去除膻味，啤酒可是肥肠的口感更嫩。
2、肥肠的煮制要掌握时间，煮过的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动。基本用筷子能戳透就完全煮熟了。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   午餐  

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