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【腐竹红烧肉】难以抗拒的肉菜

【腐竹红烧肉】难以抗拒的肉菜的做法

4张图片

“虽然说天气热了人没食欲，不过若是碰上一盘色泽红润，软糯可口的红烧肉，就连在减肥的女士也是忍不住要夹两筷子的吧。
这次烧肉的时候搭配了腐竹，肉吃起来也没那么油腻了。如果担心肉吃太多了发胖，那吸足了肉汁的腐竹还是可以敞开吃的：）再浇一勺汤汁在米饭上，生活多美好啊。”

食材明细

主料

五花肉 300克
腐竹适量

辅料

葱适量
八角适量
茴香适量
桂皮适量
姜适量

配料

橄榄油 适量
冰糖适量
料酒 1瓶盖
老卤适量
老抽 1勺

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

腐竹红烧肉的做法步骤

1
准备材料，五花肉提前4小时浸泡，去血水。
2
腐竹提前1小时浸泡。
3
冷水下锅，放入五花肉和姜片，焯水。
4
焯好水的肉放流动的清水下洗干净。
5
切成小麻将块。
6
平底锅不放油，把肉放下去煎出一些油份。
7
另起锅，倒入适量油，下冰糖熬成枣红色。
8
下五花肉裹上糖色。
9
加入姜片，葱段，倒入一瓶盖料酒翻炒。
10
下老抽炒上色。
11
加入卤水，煮开后移到电压力锅。
12
加入香料，盖盖子炖2小时。
13
把泡好的腐竹微微炒干水，这样可以让腐竹吸收更多汤汁和油份。
14
肉焖软之后把腐竹加进去继续炖15分钟。
15
移到平底锅，大火收汁。
16
加盐调味，撒葱花即可。

小窍门

最后加盐的时候要适量，不要过咸了。
没卤水的话用2勺生抽1勺老抽代替哈。

来自美食天下 nancy_W 的作品

使用的厨具：电压力锅、平底锅

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