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清蒸海鱼

蜜糖厨房
清蒸海鱼的做法

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食材明细

主料
  • 偏口 适量
辅料
配料

清蒸海鱼的做法步骤

  • 清蒸海鱼的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 清蒸海鱼的做法步骤：2
    2
    将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟
  • 清蒸海鱼的做法步骤：3
    3
    将葱一部分切段，备用，另一部分切丝，放入凉水中
  • 清蒸海鱼的做法步骤：4
    4
    盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉
  • 清蒸海鱼的做法步骤：5
    5
    蒸8分钟
  • 清蒸海鱼的做法步骤：6
    6
    将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝
  • 清蒸海鱼的做法步骤：7
    7
    冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火
  • 清蒸海鱼的做法步骤：8
    8
    将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可

小窍门

1、从鱼眼的明亮程度即可判断鱼的新鲜程度，必定要新鲜的鱼蒸出来才好吃。
2、此法适合多种其他鱼类。
3、用大葱更好，葱丝放入凉水中浸泡可以自然卷曲。
4、如果不喜欢花椒味，烧油的时候可以不放
来自 美食天下 蜜糖厨房 的作品
使用的厨具：蒸锅
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