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红豆沙

青青草的小厨

红豆沙的做法

1张图片

“好长时间没有做包子了，想做点豆沙包，家里还有不少红豆，自已做点吧。虽然麻烦点，但自已做的还是好点。”

食材明细

主料

红豆 600克

辅料

细砂糖 300克
麦芽糖 50克

甜味口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

红豆沙的做法步骤

1
红豆洗净，浸泡两小时，沥干后加入800克水煮至红豆开口即可。
2
放入容器中，用料理棒打成泥，或用搅拌机搅打成泥。（可分几次打）
3
搅好的豆泥倒入平底锅中。
4
倒入白糖和麦芽糖，以小火翻炒。
5
翻炒至糖完全溶化。
6
续炒至水分略干，不黏手即熄火。
7
将馅料取出，摊平于不锈钢浅盘中，等其完全全冷却后即可食用，或密封冷冻保存。（冷藏时间保存的短些）

小窍门

馅料炒至完成时，温度通常高达100度以上，如果放着让馅料慢慢隆温，保存时容易腐坏，所以用不锈钢方盘内摊平，让馅料快速降温，完全冷却后尽快密封放入冰箱冷藏。而且自家做的不含防腐剂，糖油分量也有控制，保存期无法与市售相比，所以要尽快使用完。

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使用的厨具：平底锅

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