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茄子炒豆角

茄子炒豆角的做法

4张图片

“天气热起来了，不怎么想吃肉，一周最多吃四次，素菜的出镜率高了很多。茄子豆角都是应季菜，吃的更多。
把茄子跟豆角放在一起炒的时候不多，呵呵，没有想到还挺好吃呢。”

食材明细

主料

茄子适量
豆角适量

辅料

红辣椒 适量
葱适量
蒜适量

配料

盐适量
生抽适量
胡椒粉 适量
糖适量
干花椒 适量
烹调油 适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

茄子炒豆角的做法步骤

1
材料图。
2
将茄子和豆角改刀成条，蒜和葱切碎。
3
将红椒切细丝，放在清水中备用。
4
平底锅倒油烧热，先下豆角炒至豆角表皮变色起皱，将豆角出锅。
5
倒入茄条同样的方法炒至茄条变软，将茄条出锅。
6
锅底留下一点儿油，下葱碎及干花椒炒香。
7
将炒好的豆角茄子回锅。
8
加盐和生抽调味儿。
9
出锅前放一点儿糖和胡椒粉，装盘后放上红椒丝装饰。

小窍门

1、煎炒茄子和豆角时不需要太多油，全程用小火。
2、这个菜为了照顾孩子的口味儿和拍照需要，红椒最后才放，如果喜欢吃辣椒，可以用辣椒爆锅。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：炒锅

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