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茄子炒豆角的做法

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天气热起来了,不怎么想吃肉,一周最多吃四次,素菜的出镜率高了很多。茄子豆角都是应季菜,吃的更多。
把茄子跟豆角放在一起炒的时候不多,呵呵,没有想到还挺好吃呢。

食材明细

主料
辅料
配料

茄子炒豆角的做法步骤

  • 茄子炒豆角的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 茄子炒豆角的做法步骤:2
    2
    将茄子和豆角改刀成条,蒜和葱切碎。
  • 茄子炒豆角的做法步骤:3
    3
    将红椒切细丝,放在清水中备用。
  • 茄子炒豆角的做法步骤:4
    4
    平底锅倒油烧热,先下豆角炒至豆角表皮变色起皱,将豆角出锅。
  • 茄子炒豆角的做法步骤:5
    5
    倒入茄条同样的方法炒至茄条变软,将茄条出锅。
  • 茄子炒豆角的做法步骤:6
    6
    锅底留下一点儿油,下葱碎及干花椒炒香。
  • 茄子炒豆角的做法步骤:7
    7
    将炒好的豆角茄子回锅。
  • 茄子炒豆角的做法步骤:8
    8
    加盐和生抽调味儿。
  • 茄子炒豆角的做法步骤:9
    9
    出锅前放一点儿糖和胡椒粉,装盘后放上红椒丝装饰。

小窍门

1、煎炒茄子和豆角时不需要太多油,全程用小火。
2、这个菜为了照顾孩子的口味儿和拍照需要,红椒最后才放,如果喜欢吃辣椒,可以用辣椒爆锅。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:炒锅
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