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葱香鲫鱼

夜魇

4张图片

食材明细

主料

鲫鱼 1条

辅料

小葱适量

配料

姜适量
蒜适量
料酒适量
酱油适量
醋适量
盐适量
冰糖适量
胡椒粉 适量
八角适量
淀粉适量
干辣椒 适量
花椒适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

葱香鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼清洗干净，去除腹内筋膜。（我是在买鱼的时候请卖鱼的农民伯伯帮我处理干净的。）斜45度切刀。
2
淀粉、料酒、胡椒粉和精盐均匀涂抹鱼身备用。
3
姜蒜切片,干辣椒切丝。（切丝属个人爱好。O(∩_∩)O）三调羹酱油，一调羹醋，两调羹料酒调成酱汁。冰糖我也放在里面了。
4
热锅冷油，入鲫鱼中火煎至两面金黄。煎好的鱼盛入盘中。
5
将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入姜蒜片，干辣椒丝，花椒和八角炒出香味。
6
倒入酱汁烧开后，再用适量冷水和淀粉调匀，倒入锅中烧开。
7
锅的底部铺上小葱，上面铺上煎好的鲫鱼，鲫鱼身上再铺一层小葱。
8
盖上锅盖，小火焖煮20分钟。
9
将鱼和小葱装盘（俺是把小葱放到了鱼身底下O(∩_∩)O），锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，浇到鱼身上即可。

小窍门

1、炸鱼前可以先将铁锅烧热，用姜在锅底均匀抹一下，可以防止鱼粘锅。在煎鱼的的时候别用锅铲，端着锅轻轻晃动，煎完一面后再翻面，这样可以尽量保持鱼的完整。
2、收汁的时候可以依据自己的口味调入精盐。
3、美食随心所欲，你可以放或者不放辣椒花椒，也可以加入豆瓣或者桂皮，还是那句话：你的美食你做主。O(∩_∩)O

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使用的厨具：炒锅

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