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麻辣小龙虾的做法

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前几天刚做的红油正好派上用场了,麻辣小龙虾少不了红油的辣、花椒的麻,最好是用红袍花椒,那种香味很远都能闻到,小龙虾虽然好吃但是为了吃到干净的小龙虾要做的工序可不少,要养干净、刷洗,清理肠子,剪掉腮等等,很麻烦,偶尔吃还行,经常吃可没那么多时间弄

食材明细

主料
辅料
配料

麻辣小龙虾的做法步骤

  • 麻辣小龙虾的做法步骤:1
    1
    把香料准备好
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:2
    2
    蒜、姜切片、切碎备用
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:3
    3
    接下来到最麻烦的活了,小龙虾买回来先用盐和醋混合的水里养半天,大约放了20克的醋和50克的盐,水大约4000克
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:4
    4
    小龙虾养干净后放100g盐腌制半小时,希望可以杀杀菌,腌制后洗净,用牙刷刷干净
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:5
    5
    再用剪刀把脏的东西剔除掉
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:6
    6
    剪刀下手的地方挑出一团就是脏的东西
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:7
    7
    用手抓住尾端中间轻轻拉动,脏的肠子就拉出来了
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:8
    8
    一条脏的肠子,下手要轻,一边拉一边轻抖肠子,怕肠子断开
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:9
    9
    处理完的小龙虾要放高度白酒腌制15分钟,再冲洗干净备用
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:10
    10
    锅内放50克油炒香蒜和姜,再放进香料一起炒香
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:11
    11
    倒入自制的红油
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:12
    12
    大约放了100克左右
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:13
    13
    放进小龙虾中大火炒制几分钟
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:14
    14
    倒入水,刚好淹没小龙虾就行了
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:15
    15
    关中小火盖盖子焖制水还剩下300克左右,有些汁味道才好吃,太干了不行
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:16
    16
    这是老公的夜宵,再来一杯啤酒,老公说好吃,可以开店了,听到赞美,辛苦也值了
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:17
    17
    美味,你值得拥有
来自 美食天下 旖妮 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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