“前几天刚做的红油正好派上用场了，麻辣小龙虾少不了红油的辣、花椒的麻，最好是用红袍花椒，那种香味很远都能闻到，小龙虾虽然好吃但是为了吃到干净的小龙虾要做的工序可不少，要养干净、刷洗，清理肠子，剪掉腮等等，很麻烦，偶尔吃还行，经常吃可没那么多时间弄”

主料

• 小龙虾 750g

辅料

• 姜 适量
• 蒜 适量

配料

• 红油 100g
• 酱油 30g
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 豆蔻 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 沙姜 适量
• 草果 适量
• 水 500g
• 盐 20g
• 高度酒 20g