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家常宴客菜---叉烧肉(平底锅版)的做法

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我个人觉得,用平底锅做的叉烧,比用烤箱烤的叉烧好吃多了,因为用平底锅煎焖的叉烧没那么干,带着水份,比较好吃,亲们,你们觉得呢?

不是每家每户家里都有烤箱的,但是平底锅却是每家每户都有,这样做叉烧也就方便多了.自己动手

做,比外面买来的好吃太多了,吃得还放心,想吃就赶紧做吧!提前腌好肉,超级好吃的叉烧只需二十分钟就能上桌了。

最近几天我一直在瞎折腾,一天到晚忙东忙西的总感觉时间不够用,每一天都只能做一件自己想做的事,一天一眨眼就过去了。真恨不得一天能当两天来用。

中秋没到,月饼已经火很久了。我昨今天也凑热闹烤了45个50g的小月饼,折腾了一下午,站得脚发麻。这两天还打算给家里的老人做点五仁叉烧的月饼,所以就先把叉烧做上了。这折腾个两三天,就算完成任务了吧!就当应应景就行了。

食材明细

主料
辅料
配料

叉烧肉的做法步骤

  • 家常宴客菜---叉烧肉(平底锅版)的做法步骤:1
    1
    将猪肉切成大片,放入大碗中,加生抽、老抽、五香粉、料酒、盐、叉烧酱、姜片、香葱、蒜米,拌匀,腌制入味;
  • 家常宴客菜---叉烧肉(平底锅版)的做法步骤:2
    2
    炒锅烧热,倒入适量花生油,下入腌制好的肉片;
  • 家常宴客菜---叉烧肉(平底锅版)的做法步骤:3
    3
    中火,将肉两面都煎至微黄;
  • 家常宴客菜---叉烧肉(平底锅版)的做法步骤:4
    4
    倒入腌肉的汁水和葱姜蒜,加300克清水,放入冰糖,大火烧开,转中火;
  • 家常宴客菜---叉烧肉(平底锅版)的做法步骤:5
    5
    盖上锅盖,中途将肉翻一次面,煮约20分钟,汁水差不多收干时,即可出锅;
  • 家常宴客菜---叉烧肉(平底锅版)的做法步骤:6
    6
    待肉冷却后,切成薄片,即可开吃。

小窍门

备注:

1、做叉烧的肉一定要选瘦中带点肥的梅头肉,单单用瘦肉做的叉烧吃起来口感不好,太柴;

2、腌制肉片的时间要久一些,才能更加入味。偶腌了5个小时,也可以腌过夜会更好,中途要翻面;

3、焖煮的时间要根据肉片的厚薄来决定,肉稍厚一点的要煮久一点,薄的就煮十几二十分钟就好了;

4、汁水差不多煮干时一定要改小火和注意翻面,以免糊锅有焦味影响口感。汁水也不用收到全干,要不然叉烧肉会很干。切好的叉烧肉装盘后在表面淋上少许煮叉烧肉的汁水,颜色会漂亮好多,口感也会更好。
来自 美食天下 卢宝妈咪 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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