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简约版酸菜鱼

简约版酸菜鱼的做法

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“酸菜鱼大家都爱吃但就是费时费力，我是懒人，今天做了个简约版酸菜鱼，希望能对大家有所帮助。”

食材明细

主料

活鱼适量

辅料

四川酸菜 适量
葱姜蒜 适量

配料

食用油 适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
鸡蛋适量
淀粉适量
食盐适量

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
活鱼，去鳞去内脏洗净。
2
用刀从鱼的尾部将鱼肉片下。
3
鱼皮朝下，斜刀把鱼肉片成片。
4
片好的鱼片用料酒、食盐、蛋清抓匀上浆。
5
四川酸菜（超市有售）用清水清洗干净（至少三遍），去掉过多的盐分和泡菜汁。
6
酸菜斜刀片成尽量薄的菜片以便发挥酸菜的特殊酸味。
7
热锅凉油（油要多放，酸菜很吃油的），爆香葱姜蒜，再下入鱼骨、鱼头继续煸炒。加入热水，淋料酒和食盐调口味，最后再均匀撒入鱼片，锅开马上关火，盖锅盖焖五分钟。
8
出锅前再加点白胡椒粉和香油。一锅香喷喷，鲜嫩无比的酸菜鱼就做好了。

来自美食天下 blry2006 的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

所属分类：热菜

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