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木耳肉丝

夜魇

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“很简单的一款家常菜，你可以放入自己喜欢的调料，比如豆瓣，泡椒，豆豉等等。我呢，按照来重庆后的口味，加了花椒和辣椒。辣椒没有用平常的干辣椒，用的是红色的小米椒，很辣，而且因为有水分，所以炒出来后不像干辣椒会发黑，红红的颜色很漂亮。”

食材明细

主料

猪瘦肉 适量
干黑木耳 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
小米椒 适量

配料

花椒适量
料酒适量
酱油适量
醋适量
盐适量
糖适量
胡椒粉 适量
淀粉适量
味精适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

木耳肉丝的做法步骤

1
猪瘦肉切丝，淀粉、料酒、胡椒粉和精盐拌匀入味，葱姜蒜切片，小米椒切段备用。
2
干黑木耳用水泡发洗净切丝。
3
热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散。
4
入葱姜蒜、小米椒、花椒炒出香味。
5
下入木耳丝翻炒至熟，调入料酒、酱油、糖和精盐大火翻炒，沿锅边调入醋，关火后调入味精起锅。

小窍门

Ps:
1、我喜欢新鲜的小米椒炒出来红红的样子，而且小米椒也更有味儿，如果没有小米椒，用干辣椒代替也可。
2、如果喜欢吃嫩一点的肉丝，可以在炒好肉丝后先盛出来，最后再入锅。
3、美食随心所欲，你可以放入自己喜欢的调料，比如豆瓣，泡椒，豆豉等等，也可以在配料中加入胡萝卜丝、黄瓜丝。O(∩_∩)O
很简单美味的家常菜——木耳肉丝。
O(∩_∩)O

来自美食天下夜魇的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：热菜