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香蒸鸡腿

香蒸鸡腿的做法

3张图片

“　　【香蒸鸡腿】不油不腻吃鸡腿
　　这个菜做了好几次了，每次都不完全一样的配料，每次都吃个净光。
　　个人感觉还是加这个豆皮和黄豆芽的最好吃了。
　　豆皮入味儿后又吸了鸡肉的汤水，很棒的。”

食材明细

主料

鸡腿适量

辅料

黄豆芽 适量
豆腐皮 适量
西兰花 适量
葱适量
姜适量

配料

盐适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉 适量
烹调油， 适量
八角适量
香叶适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

香蒸鸡腿的做法步骤

1
部分材料图。
2
借助煎刀，将鸡腿去骨。。
3
往鸡腿上加生抽、盐、料酒、胡椒粉、抓均匀腌上
4
将配料逐一改刀。
5
平底锅倒一点儿油，放上鸡腿，鸡皮向下，小火煎上。
6
中间翻面。
7
另起一锅，将西红柿花焯水。
8
豆芽和豆腐皮焯水
9
煎过的鸡腿改刀成一口大小。
10
将鸡肉块放在碗中，加上葱段姜片及香剪碎的香叶和八角。
11
将焯过水的豆芽和豆皮加一点儿盐和生抽入味儿。
12
放在鸡肉上面，直接入笼，大火蒸二十分钟。
13
开锅后，将鸡肉中的汤汁倒出。
14
取一个盘子扣在蒸好的碗儿上，翻转倒扣过来。
15
取下碗，在鸡肉周围摆上西兰花。
16
另起一锅，将蒸肉的汤汁加热，勾芡。
17
淋在鸡肉上。上桌即可。

小窍门

此菜步骤较多，其实也不复杂，有荤有素，份量大点，一个菜就够了，呵呵。
鸡肉煎出油就可以了，不必太熟。
配菜可以随意更换，都好吃。

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使用的厨具：蒸锅、平底锅

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