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孔雀开屏鱼的做法

  3张图片

  做鱼的那天,子通也在我家,米妈在厨房里忙着,纳米比较兴奋,一会儿过来看看一会儿过来看看,看过后跑去跟子通和昭彤汇报,鱼蒸出来后,米妈忙着拍照,子通也来了,纳米拉着子通说:“子通,你看这鱼好吃吗,看着都好吃是不是?”子通比纳米小,胃口也不怎么好,听了也不回答,急的纳米还问:“你看这鱼好吃吗,是不是看着都好吃?”子通还是不回答,纳米急:“这鱼看着都好吃,我太想吃了,妈妈,你啥时候能拍完啊!”
  呵呵,同样是鱼,换个造型,食欲也来了。

食材明细

主料
辅料
配料

孔雀开屏鱼的做法步骤

  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:2
    2
    葱切段,姜切片,铺在盘底。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:3
    3
    将处理干净的鱼去头尾,从背部切段,保持腹部相连。。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:4
    4
    将改刀过的鱼纳盆,加胡椒粉,生抽、盐、料酒抓均匀腌上一会儿
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:5
    5
    将腌过的鱼在盘中摆出造型。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:6
    6
    葱姜切丝,放在鱼身上,淋蒸鱼豉油。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:7
    7
    将盘子放在水已开的笼屉上,大火蒸八分钟,虚蒸二分钟。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:8
    8
    开锅后捡去葱姜丝,再淋一次蒸鱼豉油,另起一锅,将烹调油烧热后泼在蒸好的鱼身上,再用枸杞和葱花点缀,上桌即可。

小窍门

鱼改刀后稍腌一下,蒸出来会比较入味儿。

用葱姜垫底,也是便于蒸汽循环。

蒸鱼豉油分两次放入,味道比较浓郁些。

热油最好不要省略,比较出味儿的。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:蒸锅
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