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原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法

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大蒜烧肚条比较清淡,但却是四川的菜菜,味道鲜美,又带有大蒜的浓香,味道不错,加一点莴笋味道也很好。节日菜谱中加上这道,也是很棒的呢。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
想把猪肚清洗干净,用sunshine常用的方法,想不干净都不行呢,怎么洗猪肚,点击这里http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-352358.html查看。

食材明细

主料
辅料

大蒜烧肚条的做法步骤

  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:1
    1
    先把猪肚清洗干净。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:2
    2
    锅里烧水,水里放一些料酒、大葱、姜和花椒(拍图片时忘记放了),水开后放入猪肚焯水,大概几分钟就可以了。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:3
    3
    焯好水的猪肚取出来,把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水,加入料酒、大葱、姜和花椒,把猪肚放进去,水开后把火关小一些,煮1个半小时左右。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:4
    4
    煮猪肚的过程中,可以把蒜准备好。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:5
    5
    煮好的猪肚切成粗条。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:6
    6
    煮猪肚的汤过滤备用。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:7
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    锅里加入适量的油,油热后,把蒜放入,再放一些花椒,小火炸出香味,至蒜变金黄色。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:8
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    放入大葱末和姜末。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:9
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    翻炒片刻,放入肚条翻炒,同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:10
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    倒入煮猪条的汤。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:11
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    至淹没肚条。
  • 原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:12
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    大水烧开后,中小火炖煮20分钟左右,起锅前,再倒入一小碗淀粉水收汁,再加入鸡精调味,盛盘时,再放入一些葱花即可。

小窍门

原料:猪肚1个大蒜4个
配菜:胡萝卜(可不用或换成莴笋)
调味:大葱姜花椒盐胡椒粉料酒生抽鸡精淀粉水

1、印象中,以前在餐厅里吃的这道菜菜,是用猪油烧的,但做的时候家里没有猪油,就用一般的植物油代替了。
2、加胡萝卜是为了为这道菜菜增加一点颜色,一般放莴笋也可以。
3、今天用煮猪肚的汤来烧,所以在煮猪肚前还焯了水,这样感觉更干净一些。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:炒锅
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