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健脾益胃养颜纤体延年益寿的清爽菜肴—山药炒木耳

kiki牛

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食材明细

主料

山药 1/2根
木耳适量
青椒适量
红椒适量

辅料

葱适量
蒜适量

配料

盐适量

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

山药炒木耳的做法步骤

1
葱切末、蒜用压蒜器压成蒜蓉；
2
青、红椒切斜片，木耳提前泡发后清洗干净，摘成小朵；
3
山药去皮切斜片，浸泡在盐水中；
4
锅中入油，烧热后爆香葱、蒜末；
5
下木耳、青红椒；
6
翻炒均匀；
7
倒入山药快速翻炒；
8
调入盐煸炒均匀；
9
美味制作完毕喽～

小窍门

烹调心得：
1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较脆爽；
2、山药去皮切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液；
3、新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。

来自美食天下 kiki牛的作品

使用的厨具：炒锅

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