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【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁的做法

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中秋第二天,弟媳和三岁的小侄女来家里做客,所以最近家里一直是三个孩子,十一长假,小妹也带着和小光头同年的外甥来玩,这样,家里光是孩子就有四个。一天到晚,真是热闹得不得了,不是嬉戏的尖叫声就是输了的哭喊声,所谓有人欢喜有人愁。

孩子多,对我来说,做食物就更有动力,看着他们一个个争先恐后的抢着吃的那副摸样,真是让人疼爱得不得了。孩子们就是这样,要抢着吃的才更香。

这个茄汁焖大虾,是先把虾煎炸至脆皮,再烹入红酒增香,最后调以酸甜适度的番茄酱为汁,口感外酥里嫩,味道酸甜可口,吃完后,盘子都被轮流着收拾个干干净净,看得我们几个大人哭笑不得。

食材明细

主料
辅料
配料

茄汁焖大虾的做法步骤

  • 【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁的做法步骤:1
    1
    主要原料:大虾、红酒、番茄酱。
  • 【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁的做法步骤:2
    2
    虾洗净,用锋利的菜刀在虾背上划开一道口,不要划穿,并去掉虾肠。
  • 【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁的做法步骤:3
    3
    在虾身的中上部位,用小刀划穿,然后把虾尾穿过去,做成一个漂亮的造型。
  • 【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁的做法步骤:4
    4
    然后加入拍碎的生姜片和葱结,调入少许盐,拌匀腌制片刻。
  • 【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁的做法步骤:5
    5
    番茄酱里加入适量糖和醋,搅拌均匀备用。
  • 【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁的做法步骤:6
    6
    锅中加入适量油,烧至七成热时,下入虾炸至表皮酥脆,倒去多余的油,调入红酒翻炒均匀。
  • 【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁的做法步骤:7
    7
    下入番茄酱,翻炒至酱汁浓郁,起大泡,均匀的包裹在虾上。
  • 【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁的做法步骤:8
    8
    连同汤汁装盘即可。

小窍门

诗心片语:



1:炸虾的时候油要烧至七成热,温度太低的话,虾的表皮是炸不酥脆的。



2:裹酱汁的时间不宜过长,以免破坏了虾的酥脆口感。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:不粘锅
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