“扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。因为它的鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。”

主料

• 扒皮鱼 300g

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 花椒 少许
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 剁椒 少许
• 姜片 少许
• 蒜头 适量
• 蚝油 少许