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叉烧

一日三餐半
叉烧的做法

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“自制叉烧，不用叉烧酱是因为里面好多添加剂和色素。”

食材明细

主料
辅料

叉烧的做法步骤

  • 叉烧的做法步骤：1
    1
    肉用牙签扎孔，加入调料（蜜糖除外）腌制12~24小时，最少也要30~120分钟。
  • 叉烧的做法步骤：2
    2
    把腌好的肉穿好或铺在烤架上，烤箱预热180度。
  • 叉烧的做法步骤：3
    3
    烤箱中层烤25~30分钟。烤制中途，取出刷上腌汁2次
  • 叉烧的做法步骤：4
    4
    取出首次烤好的叉烧里外刷上蜜糖。160度烤箱热烤，烤15分钟左右，注意不要烤焦。
  • 叉烧的做法步骤：5
    5
    取出稍微放凉。
  • 叉烧的做法步骤：6
    6
    切片上碟即可。注意放凉了不好吃。

小窍门

烤制时间不是固定的，我这次就超了10分钟，要观察肉的变化，以熟为标准，猪肉一定要吃熟的。另外每个牌子的烤炉温度是有差别的，而且多少烤炉的温度指示都不是准确的，最好自己先测一下，不然容易考焦或不熟。
来自 美食天下 一日三餐半 的作品
使用的厨具：烤炉
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