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板栗烧羊肉的做法

  2张图片

  【板栗烧羊肉】无油烧肉更健康
  一天到晚都忙,再忙也要拍菜,习惯了,天天拍,越拍越起拍,因为要拍所以就要尝试不同的做法,每天吃的都不相同。
  可是没有时间整理,于是,菜会越存越多。
  存就存吧,慢慢来,慢慢整理,慢慢分享吧。
  羊肉烧板栗,因为咱家不怎么吃猪肉,以前没有拿板栗搭配过,食材都下锅了才想起来也不知道是不是搭配,于是搜了一下,呵呵,这种搭配挺好呢!这次烧肉没有加油,烧出来干干的,倒也挺香呢。

食材明细

主料
辅料
  • 葱姜 适量
配料

板栗烧羊肉的做法步骤

  • 板栗烧羊肉的做法步骤:1
    1
      材料图。板栗提前剥好的,方法在小贴士里面。      
  • 板栗烧羊肉的做法步骤:2
    2
    羊肉切块,加葱姜焯水。  
  • 板栗烧羊肉的做法步骤:3
    3
    大葱切段姜切片,准备八角和香叶。  
  • 板栗烧羊肉的做法步骤:4
    4
    水性调料包括一勺老抽,两勺生抽,一勺料酒,固体调料包括一勺糖和适量盐。
  • 板栗烧羊肉的做法步骤:5
    5
    焯好水的羊肉洗去沫沫。
  • 板栗烧羊肉的做法步骤:6
    6
    将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅,拌均匀。根据锅具的不同,添加适量水或者高汤
  • 板栗烧羊肉的做法步骤:7
    7
      大火烧开转小火,烧上,  
  • 板栗烧羊肉的做法步骤:8
    8
    中间开盖翻动,大约30分钟或者更长时间至肉烂。
  • 板栗烧羊肉的做法步骤:9
    9
    开锅即可食用。

小窍门

板栗跟羊肉可以搭配,补中益气,很棒的。板栗好吃但比较难剥,最近尝试了一下,还是有相对容易的方法,把新鲜的板栗用刀或者剪刀划十字,深至内皮,放在锅中煮,三五分钟开口就会裂开,将热水倒去,趁热剥,很容易剥出完美板栗。需要注意的是,不要煮的时间太长,避免柏林煮熟反而不好剥了,也不要放凉,凉了内皮还是不好去除,趁热,不烫手最好。

这个羊肉本身有些肥油,我一点儿油也没有加,烧出来挺好吃,口感稍干,但一点儿也不柴。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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