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椒盐土豆片

清欢的烟火生活
椒盐土豆片的做法

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“相信人人都爱吃土豆特别是酥香的土豆片，我也不例外。虽喜欢吃土豆片但很少买外面卖的土豆片，主要是担心外面炸土豆片的油不好，一般外面的油都是多次重复使用含有一定的有害物质，自己在家炸土豆片可以少放一些油用小火慢慢煎黄土豆片，这样可以避免浪费。”

食材明细

主料
辅料

椒盐土豆片的做法步骤

  • 椒盐土豆片的做法步骤：1
    1
    土豆去皮洗净，然后切成0.3厘米厚的圆片。
  • 椒盐土豆片的做法步骤：2
    2
    切好的土豆皮放水里洗去表面的淀粉，然后用毛巾或纸巾吸干水分。
  • 椒盐土豆片的做法步骤：3
    3
    把辣椒放入炒锅里，用小火慢慢炒至微黄发出香味。
  • 椒盐土豆片的做法步骤：4
    4
    关火放入一些花椒，用余温把花椒煸出香味。
  • 椒盐土豆片的做法步骤：5
    5
    把辣椒花椒放入蒜臼里，加入一些盐和少许的味精捣成椒盐粉。
  • 椒盐土豆片的做法步骤：6
    6
    炒锅放油烧热，放入土豆片煎至两面金黄香脆。
  • 椒盐土豆片的做法步骤：7
    7
    把煎好的土豆片放入盘中撒上一些椒盐即可食用。

小窍门

1、炒辣椒时要用小火，如果火温太高可以关火，用余温慢慢煸香，温度低了再开小火加温，反复几次煸至辣椒焦黄，再用余温煸香花椒。
2、煎土豆片可以先用中火把土豆片煎至发硬，再用小火慢慢煎至两面金黄色。
来自 美食天下 清欢的烟火生活 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式  

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