“芽菜是一种腌制过的蔬菜，是用芥菜（四川叫青菜）的嫩茎划成丝腌制而成，芽菜口感咸中带甜、脆嫩，十分美味，是川菜咸烧白、鸡米芽菜等菜肴不可缺少的配料，也是做汤、做馅儿时候提鲜提味的配料。
芽菜虽不好看，但却是炒碎肉的精髓，切得越碎香味越足，拌在饭里面和米粒绝对是门当户对。”

主料

• 鸡脯肉 200克
• 芽菜 100克

辅料

• 红辣椒 4个
• 青辣椒 2个
• 姜 5克
• 料酒 2勺

配料

• 生抽 1勺
• 盐 少许