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甘香微辣---鸡米芽菜的做法

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芽菜是一种腌制过的蔬菜,是用芥菜(四川叫青菜)的嫩茎划成丝腌制而成,芽菜口感咸中带甜、脆嫩,十分美味,是川菜咸烧白、鸡米芽菜等菜肴不可缺少的配料,也是做汤、做馅儿时候提鲜提味的配料。
芽菜虽不好看,但却是炒碎肉的精髓,切得越碎香味越足,拌在饭里面和米粒绝对是门当户对。

食材明细

主料
辅料
配料

鸡米芽菜的做法步骤

  • 甘香微辣---鸡米芽菜的做法步骤:1
    1
    鸡肉洗净,改刀成米粒状。
  • 甘香微辣---鸡米芽菜的做法步骤:2
    2
    鸡肉中调入少许盐、料酒,淋上油腌制片刻。
  • 甘香微辣---鸡米芽菜的做法步骤:3
    3
    青、红椒切粒,姜切末备用。
  • 甘香微辣---鸡米芽菜的做法步骤:4
    4
    锅置火上适量油烧热,下入姜末爆香。
  • 甘香微辣---鸡米芽菜的做法步骤:5
    5
    下入鸡肉滑散,炒至变色。
  • 甘香微辣---鸡米芽菜的做法步骤:6
    6
    加生抽炒香上色。
  • 甘香微辣---鸡米芽菜的做法步骤:7
    7
    加芽菜碎大火翻炒均匀。
  • 甘香微辣---鸡米芽菜的做法步骤:8
    8
    倒入青红椒粒炒匀即可。

小窍门

1、盐要少放,芽菜本身就已经有咸味了。



2、辣味主要来自于辣椒,如果怕辣的话,可以稍微放点糖来解辣。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:平底锅
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