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#信任之美#鸡米芽菜的做法

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鸡米芽菜是川菜里面很有特色的菜肴,芽菜口味独特,与鸡肉一起炒,味道清香,一点也不油腻,而且操作很简单,非常适合做家常菜,下饭拌面就馒头,怎么吃都好吃。

食材明细

主料
辅料

鸡米芽菜的做法步骤

  • #信任之美#鸡米芽菜的做法步骤:1
    1
    主要食材:鸡胸肉、芽菜、青尖椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜
  • #信任之美#鸡米芽菜的做法步骤:2
    2
    青红尖椒切小圈,葱姜蒜分别切细细的末,豆瓣酱粗粗剁成末。
  • #信任之美#鸡米芽菜的做法步骤:3
    3
    鸡胸肉先片成片,改刀切成小粒
  • #信任之美#鸡米芽菜的做法步骤:4
    4
    切好的鸡胸肉放入碗中,加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉。
  • #信任之美#鸡米芽菜的做法步骤:5
    5
    加入调料后的鸡胸肉抓匀腌渍几分钟
  • #信任之美#鸡米芽菜的做法步骤:6
    6
    锅中放宽油,放入腌渍好的鸡胸肉滑炒。
  • #信任之美#鸡米芽菜的做法步骤:7
    7
    鸡胸肉滑炒至变色盛出备用
  • #信任之美#鸡米芽菜的做法步骤:8
    8
    锅中留油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒
  • #信任之美#鸡米芽菜的做法步骤:9
    9
    翻炒至豆瓣酱出红油。
  • #信任之美#鸡米芽菜的做法步骤:10
    10
    放入芽菜炒1-2分钟直至炒出香味
  • #信任之美#鸡米芽菜的做法步骤:11
    11
    芽菜翻炒出香味后,加入滑好的鸡米和青尖椒圈
  • #信任之美#鸡米芽菜的做法步骤:12
    12
    快速翻炒均匀,加入1/2茶匙白糖和1茶匙酱油
  • #信任之美#鸡米芽菜的做法步骤:13
    13
    快速翻炒均匀即可关火。
  • #信任之美#鸡米芽菜的做法步骤:14
    14
    咸香微辣,下饭拌面都是极好的。

小窍门

芽菜很“吃油”,因此油的用量要大一些,少了太干不好吃
鸡胸脯肉很嫩,不要炒太久,柴了就不好吃了
我用的袋装宜宾碎米芽菜,比较咸,加入少许酱油提些酱香味就可以了,不用放盐。
家人吃不了太辣,菜谱中的青尖椒用的时不太辣的杭椒。可以根据自家口味调整。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   孕妇   立春   春季食谱   惊蛰   午餐   学生  

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