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麻辣土豆

雾浣

1张图片

“重庆人都吃过的一道小吃菜，麻辣土豆。学校附近各种各式的土豆，土豆片、土豆泥、土豆条、土豆个……想着就流口水。前段时间做的麻辣土豆。”

食材明细

主料

土豆适量

辅料

油适量

配料

盐适量
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
鸡精少许
芝麻少许
葱花少许

麻辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻辣土豆的做法步骤

1
土豆削皮洗净切条，泡在清水里，洗泡两三次，去除多余淀粉，放油锅中炸
2
捞出土豆，沥油，装在较大的容器中
3
加入适量盐、花椒粉、辣椒粉、鸡精、芝麻、葱花
4
土豆条和调料拌均匀
5
最后装盘
6
再来一张近距离的

小窍门

1、土豆一定要过水泡泡，去除多余淀粉，那样才会脆。
2、炸的时候要不停翻一翻土豆条，防止粘锅。喜脆的炸的时间可以短一点，我这个有点炸软了，拌调料的时候，断成小段了。
3、调料自己配，记得学校外面那些土豆小吃，放了花椒粉、胡椒粉、鸡精、味精、香油、辣椒油、葱花，味道更多姿爽快！不爱吃辣的不放辣椒同样美味！

来自美食天下雾浣的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：热菜