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炖牛肉

炖牛肉的做法

1张图片

“今天同事问起牛腩怎么做勾起了我胃里的馋虫，想了一晚上的西红柿牛腩，牛肉炖土豆，结果睡觉的时候肚子咕咕叫，转天果断买了牛肉晚上可以解解馋了。”

食材明细

主料

牛肉适量

辅料

土豆适量

配料

葱适量
姜适量
糖适量
老抽适量
辣椒适量
其他调料 适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

炖牛肉的做法步骤

1
我们把买来的牛肉切大块，放入冷水中焯水。
2
开锅后，我们撇去浮沫。
3
撇清浮沫后把肉捞出
4
锅中放一点点有，我们把准备好的调料炒出香味。
5
这是我们准备的调料，葱姜辣椒花椒香叶大料都是家里长备的，其他一些调料参考炖猪蹄里选用的调料包里的调料，这次炖牛肉又用了三分之一，剩下的还可以炖一次肉肉。
6
撇清浮沫的汤不要倒，我们炖肉的时候要用这个原汤，觉得不干净的用清水也可以，但一定要是开水。
7
油热后我们倒入准备好的调料，稍微煸炒一下。
8
再倒入牛肉一同翻炒。
9
加入老抽翻炒
10
倒入牛肉翻炒
11
翻炒均匀后的颜色。
12
加入清汤和适量的十三香。
13
我是个嘴急的人，用铁锅炖时间太长了，后来我把肉倒入了电压力锅25分钟，就着米饭，香啊~！
14
热气腾腾~！

小窍门

1.牛肉切忌开水下锅焯，一定要用凉水。
2.炖的时候加水一定是开水或热水不能是凉水。
3.铁锅大概要炖2个小时才可以达到软烂的效果，电压力锅时间短效果好，建议使用。
4.我们可以稍微多放一点水，用多余的汤来炖土豆，用电压力锅的话5分钟就可以了。

来自美食天下 lu-lu_1125 的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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