您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜

家常肘子

2张图片

“肘子也算是种百搭的食材，清蒸，炖汤，红烧，煸炒都会有很好的味道，肥而不腻，男女通吃哦~~

大学时候在路边餐馆里聚餐时总爱点一份东坡肘子，硕大一盘，一整只肘子，几个同学再喝几瓶啤酒，聊着各自年轻时的雄筹伟略...呵，真怀念那时没心没肺的生活~~没心没肺地吃，没心没肺地喝，没心没肺地快乐......

这次做肘子时因为没了冰糖，用红糖代替，却不料红糖甜味比冰糖要重，导致后期加了一些海南黄辣椒来中和过于甜的口感，最终还算是不错，辣中微带一点甜~”

食材明细

主料

肘子约500g

辅料

大葱 1根
芹菜 1根
香菜 1根
干辣椒 适量
姜 1小块
蒜 2瓣
泡红椒 1个

配料

生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
料酒 2茶匙
蜂蜜半茶匙
红糖 1茶匙
八角 1个
香叶 2片
肉桂皮 1小片
醋 1茶匙

咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

家常肘子的做法步骤

1
-肘子洗净。-生抽，老抽，料酒，蜂蜜，醋混合调匀。-红糖适量。-葱切段，姜切片，蒜拍散，芹菜切碎粒，香菜折段，泡红椒切段，干辣椒剪段泡水。-八角，香叶，肉桂皮适量。
2
-肘子洗净。-料汁：生抽，老抽，料酒，蜂蜜，醋混合调匀。-红糖适量。-葱切段，姜切片，蒜拍散，芹菜切碎粒，香菜折段，泡红椒切段，干辣椒剪段泡水。-八角，香叶，肉桂皮适量。
3
将肘子刷上料汁冷藏腌制40-60分钟。
4
腌制好的肘子上蒸锅中火蒸约1小时至筷子插入无血水。
5
蒸好的肘子捞出擦干水分用热油中火煎至肉蜷缩，肉色金黄，捞出滤油。此步一定要注意用锅盖遮挡，因为会溅洒很多油水颗粒，谨防烫伤！
6
锅内放适量水，大约是刚好末过肘子的量，放入香料。
7
放入煎好的肘子大火烧开转小火慢炖约30分钟，至肉软烂，捞出切块装盘。
8
锅内于少量汤汁，加入红糖，泡椒，炒至粘稠后淋于肘子上，盘内撒上芹菜香菜即可。