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炸鸡翅

炸鸡翅的做法

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食材明细

主料

鸡翅 500克

辅料

小麦粉 2勺
孜然粉 1克
辣椒面 2克
花椒面 1克
花椒油 5ml
熟菜油 500ml
白胡椒粉 0.5克
米粉 1勺
盐适量
味精适量
八角适量
山奈适量
蒜 4个

中辣口味
炸工艺
数天耗时
未知难度

炸鸡翅的做法步骤

1
将山奈，八角，蒜，花椒面，和匀，放碗里准备好。锅里放油，加热至九层热，把油倒入准备好的调料碗里。等待冷却。（蒜拍碎，切粒）
2
鸡翅背面切两刀，（生鸡翅，不用水焯过起锅，摆盘）或者戳小眼。以便入味。把剩下的调料放碗里（小麦粉，米粉，花椒面，孜然粉，盐，味精，少许菜油，花椒油）。和鸡翅一起和匀。油辣椒面冷却后，倒入。腌制1天左右（我腌制了以后就忘了，结果腌制了两天。）
3
锅里放油，加热至6成热，倒入腌制好的鸡翅，炸至金黄色，熟透。
4
起锅，先尝尝味道了再放盐，因为腌制了的，再放盐害怕会咸。然后摆盘。

小窍门

1，因为是腌制过得，所以起锅前，先尝尝味道，再放盐，以免过咸。

来自美食天下文囝堇的作品

使用的厨具：炒锅

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