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葱油藕片的做法

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莲藕只有经过寒冷的历练才会褪去涩艮变得清甜爽脆起来。

    很是喜欢用莲藕做菜,以至于连绵不断起来,藕丝、藕片、藕块,烧炖等等。喜欢莲藕除了其特有的口感外,很多的原因是其富含营养且易于烹制,另外其经济实惠的价格也是喜欢它的原因吧。

    喜欢把简单的菜搞得复杂一些,这样好像能显得专业一些,像这个葱油藕片吧就做的有些繁琐了。凉拌菜里放入海米可能有一些突兀,但最终的效果证明,放海米没有成为“画蛇添足”。

食材明细

主料
辅料
配料

葱油藕片的做法步骤

  • 葱油藕片的做法步骤:1
    1
    藕洗净去皮后切薄片。
  • 葱油藕片的做法步骤:2
    2
    把切好的藕片入开水锅,快速焯水。
  • 葱油藕片的做法步骤:3
    3
    用清水冲洗藕片过凉。
  • 葱油藕片的做法步骤:4
    4
    藕片用清水浸泡。
  • 葱油藕片的做法步骤:5
    5
    小葱切碎,生姜切丝,海米切成小粒。
  • 葱油藕片的做法步骤:6
    6
    把藕片捞出控水后调入白醋。
  • 葱油藕片的做法步骤:7
    7
    撒少许精盐,拌匀。
  • 葱油藕片的做法步骤:8
    8
    炒锅里倒入植物油,油热后放入海米炒香。
  • 葱油藕片的做法步骤:9
    9
    放入葱花姜丝炒香,离火。
  • 葱油藕片的做法步骤:10
    10
    把炒好的葱香油浇在藕片上,调匀。

小窍门

1、莲藕含淀粉较多,清炒或凉拌的话切片后建议用清水淘洗浸泡,这样烹制出来的藕要爽脆许多。
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