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27的烹饪日记——懒人版“红烧鸭子”

27的烹饪日记——懒人版“红烧鸭子”的做法

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“继续懒人版的烹饪~恩恩~~这次是红烧鸭子哟~”

食材明细

主料

鸭子 1/4只

辅料

老姜一小坨
泡姜一小坨
泡椒 8、9个
自制辣椒酱 一勺
花椒一小戳
大蒜 1整个（瓣蒜）
白砂糖 1/2小勺
黑醋 1/4小勺
清水适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鸭子的做法步骤

1
鸭子切块，用滚水跑一遍，祛除鸭子的腥味。热锅倒油，把汆烫好的鸭子放入锅里，爆香。
2
鸭子爆香后，把除了黑醋和白砂糖以外的所有食料切成小丁放入锅里继续爆香。
3
所有食材爆香后，加入黑醋、白砂糖继续煸炒均匀。
4
煸炒均匀后，加入适量的清水，盖过所有的食材即可。
5
加盖大火焖煮（时间由自己喜欢的软硬度口味而定），当水烧干，鸭子变油亮后，加入适量的盐和味精，就可以啦。
6
好啦~非常简单的一道红烧鸭子就完成啦！

小窍门

1、辣椒酱没有的话，可以不用哟。

2、白砂糖部分可以换成红糖，这样颜色会更漂亮。

3、蔬菜部分，一般27第一顿的时候都不喜欢加进去，那样会破坏肉食本身的滋味，所以，每次吃剩下的肉食，才会加入自己喜欢的蔬菜，进行回锅烹饪，这样，肉食的汤汁加上蔬菜的清香，会更佳美味的。

来自美食天下 27殿的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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