“回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。据说正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗称“二刀肉”做的，不过我今天用了五花肉,家庭版的.”

主料

• 五花肉 400克

辅料

• 青蒜 250克

配料

• 郫县豆瓣 一大勺
• 香叶 适量
• 葱 适量
• 八角 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量