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过年记得回家---改良版回锅肉

香橙可米露

过年记得回家---改良版回锅肉的做法

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“***总理在大年三十还在四川地震重灾区映秀镇为民众做了一道菜——回锅肉。

回锅肉的寓意是家的味道，回家的感觉真好。过年就得回家过，团团圆圆，大吉大利。”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

萝卜适量
灯椒适量
姜片适量

配料

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

回锅肉的做法步骤

1
准备材料。
2
准备调料。
3
冷水将肉片下锅，加入姜片焯煮。
4
将水煮开后出现浮沫后捞出关火。
5
这时可以调酱汁，除稻米油外的所有调料加入到碗中调匀即可。
6
锅中倒适量油，将肉片放入小火慢煎。
7
这时可以将灯椒切菱形块，胡萝卜切滚刀块。
8
待肉片略煎至微黄关火。
9
盛到盘中待用。
10
锅中留底油，放入调好的酱汁翻炒至糖化。
11
然后倒入煎过的肉片翻炒。
12
加入胡萝卜块。
13
.加入适量料酒翻炒。
14
最后加入灯椒块翻炒至颜色变深收汁即可。

小窍门

1.肉片选五花肉最好，有肥有瘦炒出来更香。

2.肉3次进锅2次回锅。

3.酱汁比较重要，酒代替水可以略多几勺，会更香更美味。

4.酱汁已经代替盐了，所以不需要再多加盐了。

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